Các bình luận về: Nước Mắm Phan Thiết https://www.dohongngoc.com/web/goc-nhin-nhan-dinh/nuoc-mam-phan-thiet/ Tập hợp các bài viết của bác sĩ Đỗ Hồng Ngọc Fri, 12 Sep 2025 03:22:43 +0000 hourly 1 Bởi: Bac Si Do Hong Ngoc https://www.dohongngoc.com/web/goc-nhin-nhan-dinh/nuoc-mam-phan-thiet/comment-page-1/#comment-73130 Fri, 12 Sep 2025 03:22:43 +0000 http://www.dohongngoc.com/web/?p=10943#comment-73130 Trả lời tới Nguyễn Lê Hải Minh.

Cám ơn em. Chắc nay mai sẽ có, dạng “Sách bỏ túi”, nho nhỏ, do Phương Nam ấn hành.

]]> Bởi: Nguyễn Lê Hải Minh https://www.dohongngoc.com/web/goc-nhin-nhan-dinh/nuoc-mam-phan-thiet/comment-page-1/#comment-73124 Sat, 06 Sep 2025 14:49:19 +0000 http://www.dohongngoc.com/web/?p=10943#comment-73124 Tôi nhớ khoảng 64-65 ở Bến Chương Dương, Q1 các ghe mắm Phan Thiết vô đưa tĩn lên chất dọc bờ sông từng đống, từng đống kéo dài từ chợ Cầu Kho lên tới gần cầu Ông Lãnh. Sau này trong trí nhớ cứ liên tưởng những đống tĩn này với những đống đầu lâu của Mai Siêu Phong luyện Cửu âm bạch cốt trảo. Cái thời ăn mắm tỉn, mua báo đọc Kim dung mới đây mà đã xa lắm rồi, chợt nghĩ đến câu thơ của Tú Xương “giật mình còn ngỡ tiếng ai gọi đò …”

]]> Bởi: Bac Si Do Hong Ngoc https://www.dohongngoc.com/web/goc-nhin-nhan-dinh/nuoc-mam-phan-thiet/comment-page-1/#comment-68086 Mon, 23 Sep 2019 09:57:33 +0000 http://www.dohongngoc.com/web/?p=10943#comment-68086 Trả lời tới Quang Minh.

Cám ơn Quang Minh, người “hàng xóm” thân thiết mà lâu nay không biết. Nếu QM sanh 52 thì nhỏ hơn anh Ngọc tới một con giáp lận đó. Hẹn hôm nào ăn bánh mì HM một bữa trò chuyện cho vui nhé.

]]> Bởi: Quang Minh https://www.dohongngoc.com/web/goc-nhin-nhan-dinh/nuoc-mam-phan-thiet/comment-page-1/#comment-68084 Sun, 22 Sep 2019 16:40:31 +0000 http://www.dohongngoc.com/web/?p=10943#comment-68084 Cám ơn anh Đ.H.Ngọc, một ông anh “hàng xóm” mà tôi quý (tôi ở hẻm 51 Cao Thắng, bánh mì Hòa Mã). Tôi chắc nhỏ hơn vài tuổi. Giờ mới biết anh dân Phan Thiết. Tôi có nhiều kỷ niệm Phan Thiết, Mũi Né, Kê Gà … và có một ông anh thân là anh Võ văn Thạnh, nhà Hồng Sanh. Khi ra PT tôi thường ở nhà anh, ngay trên quốc lộ, góc đường. Giờ anh Thạnh ở Texas.
Cám ơn anh về bài viết “nước mắm” rất giá trị. Tôi thường hay đọc bài của anh.

]]> Bởi: Bac Si Do Hong Ngoc https://www.dohongngoc.com/web/goc-nhin-nhan-dinh/nuoc-mam-phan-thiet/comment-page-1/#comment-65226 Sun, 19 Mar 2017 09:19:48 +0000 http://www.dohongngoc.com/web/?p=10943#comment-65226 Trả lời tới Phạm Ngọc Mỹ Lan.

Cảm ơn cô Mỹ Lan rất nhiều.

]]> Bởi: Phạm Ngọc Mỹ Lan https://www.dohongngoc.com/web/goc-nhin-nhan-dinh/nuoc-mam-phan-thiet/comment-page-1/#comment-65225 Sun, 19 Mar 2017 08:32:54 +0000 http://www.dohongngoc.com/web/?p=10943#comment-65225 Bài viết của tác giả Phạm Sanh làm tôi nhớ lại sau 1975 hầu như mọi thứ nhu yếu phẩm đều khan hiếm trầm trọng, đến cả nước mắm cũng không có mà ăn!
(…)
Về các hãng nước mắm thì nhằm đề cao “phát huy sáng kiến, cải tiến kỹ thuật” những người làm nước mắm thay vi phải để nước mắm “chín ” trong vòng từ 12 đến 18 tháng như trước đây thì họ đã cho các lõi dứa (trái thơm) vào những thùng chượp để cá mau chóng bị thủy phân, mau có nước mắm. Các lõi dứa này do những nhà máy làm thơm đóng hộp để xuất cảng (sau này gọi là xuất khẩu) bỏ đi được tận dụng… làm nước mắm! “Nước mắm lõi thơm ” này chỉ cần 3 tháng là có ngay nước mắm.
Tôi than phiền điều này với ông chồng thì được ông phán rằng:” Đấy là còn may vì hồi đó là cá thật, lõi dứa thật; sau này người ta làm nước mắm giả với nước muối, nước màu và hương vị mua tại chợ Kim Biên thì sao”!
(…)

]]>